Une carte courte, au rythme des saisons et des arrivages. Tous nos poissons sont préparés sur place.
Bouillon dashi, tofu soyeux, wakamé et ciboule.
Fèves de soja vapeur, fleur de sel ou piment shichimi.
Cinq raviolis grillés, sauce ponzu maison.
Bœuf snacké, oignon frit, sauce sésame-yuzu.
Saumon label rouge d'Écosse.
Filet maigre de thon albacore.
Zeste de citron vert et fleur de sel.
Ventre de thon gras, sel fumé, yuzu.
Noix de Saint-Jacques crue, beurre noisette.
Unagi grillée, sauce tare, sésame torréfié.
Servi avec radis daikon et shiso.
Thon akami, wasabi frais râpé.
Douze tranches selon l'arrivage du jour.
6 pièces.
6 pièces, sésame blanc.
8 pièces, tobiko et mayonnaise japonaise.
8 pièces, thon épicé, ciboule, tempura croustillante.
8 pièces, anguille laquée, avocat, sauce tare, feuille d'or.
8 pièces, crabe, avocat, recouvert de poissons variés.
6 nigiris, 6 makis, 4 sashimis, soupe miso.
8 nigiris dont otoro, 8 rolls signature, 6 sashimis.
Douze pièces au choix du chef, servies une à une. Sur réservation.
Parcours de huit temps, entrées chaudes, sushis et dessert. Accord sakés +45 €.
Trois parfums : matcha, sésame noir, yuzu.
Crème légère, sablé au beurre, coulis de fruits rouges.
Pancakes japonais, pâte de haricot rouge, crème vanillée.
Théière, à volonté.
33 cl.
Verre de 10 cl, servi frais.
Sans alcool.